2021-10-18， 周一，有风的晴天
永淑意蕴健康长寿和美丽永驻。希望通过分享我亲身经历过的饮食健康生活小故事来追忆已故妈妈的渴望和美丽。
2020年的疫情带来的接近一年的宅家隔离和六尺社交距离的生活方式，让肥胖成为美国的一个官方话题了。美国CDC（疾控中心）说：“肥胖会增加因新冠病毒而引发严重疾病的风险，可能减弱免疫力，还会降低肺的负荷量。” 读着这些理念，我突然想起叶姨灌输给我的“不在乡下又不吃鱼稀饭就会瘦”的思想，那是50多年前的故事。
儿时的我很瘦，哥哥很胖，叶姨大概觉得我太瘦不是她的责任，所以她常给我说：“你哥长得胖是因为你妈让我每天给他做鱼稀饭吃。可是你妈没有让我给你做鱼稀饭吃。” 叶姨带哥哥和我去乡下看她的表姐时会指着乡下的小孩对我说：“你看小娃儿在乡下比在城市长得好。” 我也注意到乡下的小孩子总是红嘟嘟胖乎乎的。
根据叶姨的引导，我开始觉得我长得瘦很自然，因为我既没有在乡下又没有吃到鱼稀饭。50多年前长胖是叶姨向往的东西，可是今天，肥胖已经被定义成一种需要预防和治愈的慢性病了。
美国CDC（疾控中心） 2018年到2020年的大数据显示：“肥胖对某些种族的影响不成比例。在有足够数据的35个州和地区中，没有一个州的非西班牙裔亚洲成年人的肥胖率高于35%。但是在有足够数据的48个州和地区中，35个州的非西班牙裔成年黑人的肥胖率高于35%。”这数据显示美国亚裔成人的肥胖率不高。联想到美国本土友人曾说过的话：“亚裔好像很喜欢吃蔬菜”和美国年轻大夫推崇的“最简单健康的饮食习惯是多吃蔬菜”，我开始在网上找“多吃蔬菜能降低肥胖病率”的事实。
带着思想上网阅读有站得高看得远的感觉，我读到好多关于多吃蔬菜、多吃含高纤维时令蔬菜、和蔬菜中的纤维有益于肠道细菌生长的科学常识报道。比如，“坦桑尼亚哈扎人的肠道细菌微生物多样性是地球上最丰富的人群之一，比普通美国人高出约40%，比普通英国人高出约30%。他们平均每年吃600种左右季节性的动植物，他们几乎没有常见的西方疾病，如肥胖、过敏、心脏病和癌症。相比之下，大多数西方人的饮食中只有不到50个物种，正面临着流行疾病和肥胖症。”（注2）
“在一项对比研究胖和瘦的中国男大学生中发现，瘦男生肠道细菌微生物群的多样性高于胖男生，还有瘦男生的粪便中细菌微生物组成更为复杂，某些细菌比例更高。”（注3）。
“肠道细菌微生物”是一个让我脑洞大开的新概念，最近刚听到专家提到：“人体内的细菌数量比细胞数量还多。细菌好似是人体的老板”， “胎盘无菌，婴儿的肠道在未出生前也无菌。新生儿在出生期间和出生后不久建立起肠道细菌微生物群”，“肠道中的细菌微生物群失调有可能导致肥胖。”等等。
“肠道细菌可能影响肥胖”的新观念，哈扎人的饮食习惯，和中国瘦男生肠道细菌多样性的报道，说明“多吃蔬菜”和“防止肥胖”有因果关系，因为多吃蔬菜能丰富健全多样性的肠道细菌微生物群，而多样性的肠道细菌微生物群有益于降低肥胖率。小时候常说的“不干不净吃了没有病”也是有道理的。“最简单健康的饮食习惯是多吃蔬菜”。
小插曲
网上的小常识：
注1. 美国CDC（疾控中心）关于肥胖和疫情.
0 states among 35 states and territories with sufficient data had an obesity prevalence of 35 percent or higher among non-Hispanic Asian adults.
7 states among 49 states and territories with sufficient data had an obesity prevalence of 35 percent or higher among non-Hispanic White adults.
22 states among 49 states and territories with sufficient data had an obesity prevalence of 35 percent or higher among Hispanic adults.
35 states and the District of Columbia among 48 states and territories with sufficient data had an obesity prevalence of 35 percent or higher among non-Hispanic Black adults.
在有足够数据的35个州和地区中，没有一个州的非西班牙裔亚洲成年人的肥胖率高于35%。
在有足够数据的349个州和地区中，7个州的非西班牙裔成年白人的肥胖率高于35%。
在有足够数据的49个州和地区中，22个州的非西班牙裔成年人的肥胖率高于35%。
在有足够数据的48个州和地区中，35个州的非西班牙裔成年黑人的肥胖率高于35%。
注2. 如何兴旺肠道细菌微生物群.
The Hadza people of Tanzania have a gut microbiome diversity that is one of the richest on the planet and about 40 per cent higher than the average American and about 30 per cent higher than the average Brit.
The average Hadza person eats around 600 species of plants and animals in a year and has huge seasonal variation. They have virtually none of the common Western diseases such as obesity, allergies, heart disease and cancer. In contrast, most Westerners have fewer than 50 species in their diet and are facing an epidemic of illness and obesity.
“坦桑尼亚哈扎人的肠道细菌微生物多样性是地球上最丰富的人群之一，比普通美国人高出约40%，比普通英国人高出约30%。他们平均每年吃600种左右季节性的动植物，他们几乎没有常见的西方疾病，如肥胖、过敏、心脏病和癌症。相比之下，大多数西方人的饮食中只有不到50个物种，正面临着流行疾病和肥胖症。”
15 tips to boost your gut microbiome：
1. Increase your fibre intake
2. Eat as many types of fruit and veg as possible, and try to eat seasonally
3. Pick high-fibre vegetables
4. Choose food and drinks with high levels of polyphenols
5. Avoid snacking
6. Eat plenty of fermented foods containing live microbes
7. Drink a bit of alcohol
8. Steer clear of artificial sweeteners like aspartame, sucralose and saccharine
9. Spend more time in the countryside
10. Stroke animals
11. Avoid antibiotics and non-essential medicines
12.Don’t be hygiene obsessed
13. Spend time close to a lean person
14. Avoid food and vitamin supplements
15. Eat like the Hadza
15种兴旺肠道细菌微生物群的方法：
1.增加你的纤维摄入量
2.尽可能多吃季节性水果和蔬菜
3.多吃高纤维蔬菜
4.选择富含多酚的食物和饮料
5.避免吃零食
6.多吃含有活微生物的发酵食品
7.喝点酒
8.避免使用糖精等人造甜味剂
9多花点时间在农村
10多摸动物
11避免使用抗生素和非必需药物
12.不要过分注重卫生
13花时间接近瘦型的人
14避免食物和维生素补充剂
15像哈扎一样吃
注3. 肠道细菌微生物群影响肥胖.
In a study of obese and lean Chinese college males, there was a negative correlation between BMI and gut microbiota diversity. Therefore, obese male subjects had a less diverse microbiome than individuals in the lean group. In addition, fecal microbial composition was more complex for lean males and contained a higher ratio of Bacteroides to Firmicutes。
“在一项对胖和瘦的中国男大学生的对比研究发现，瘦男生肠道细菌微生物群的多样性高于胖男生，还有瘦男生的粪便中细菌微生物组成更为复杂，某些细菌比例更高。”（来自“中国男大学生肠道微生物群组成与BMI之间的关系” 2019）
注4. 胎盘无菌