2022-09-14，周三，晴天
今年中秋节，哥哥和我相约一起写妈妈的故事。

哥哥的不会吵架的妈妈故事里的隔壁邻居，让我想起妈妈在碉堡山做水豆豉的故事。

1981年到1985年，哥哥和我都上大学了，爸爸妈妈住在碉堡山过上了空巢生活。离家上大学，在学校吃得很清贫，我就很向往假期回家吃好东西。有一年夏天放假在家里，我天天吃水豆豉下稀饭。因为太好吃了，我忍不住好奇地问妈妈：“叶姨没有做过水豆豉，你怎么学会做的？”

妈妈说：“病休在家想起小时候吃的水豆豉，我就按记忆做，做出来的豆豉总长白泫泫，很快就烂成泥了。”

我又问：“谁教你做这么好吃的水豆豉？”

妈妈说：“隔壁邹婆婆”

邹婆婆是哥哥故事里那位在家门口大吵大闹邻居的母亲，一个没有牙的老太太。邹婆婆自己的家好像在贡井，她丈夫早过世了，她有一儿一女；儿子在重庆工作，女儿是我们在碉堡山上的隔壁邻居。邹婆婆和叶姨年龄相近，邹婆婆住在碉堡山时，她常和叶姨各自坐在自家门口一边择菜洗菜一边摆龙门阵。有一次，她们在抱怨厨房太小（大约三平方米），邹婆婆提高嗓门很骄傲地说：“我从前的灶堂很大，收拾得很干净，别人都说我的灶堂象厅堂。”

听妈妈提到邹婆婆，我就睁大了眼睛问：“你和她女儿和解了？”

妈妈说：“没有。邹婆婆人很好，她来这里住时主动和我聊天。我说我在学做水豆豉，我的水豆豉总长白泫泫。她就告诉我一个秘诀：黄豆发酵后要先加白酒，再加各种佐料。我加了白酒后做出来的水豆豉就不长白泫泫可以放好久了。”（上世纪80年代是没有网络也没有菜谱书的时代，所以做水豆豉要放白酒属于秘诀）

妈妈还告诉我：“邹婆婆给我解释：‘我女儿从前不是这样，我也不知道她怎么会变成这种怪脾气 爱骂骂咧咧。’”

妈妈和邹婆婆友善相处的小插曲，让我感受到年龄智慧带来的大度。

我现在猜邹婆婆的女儿脾气变怪，可能是女人更年期的一种反应，这种猜测又让我意识到健康知识有利于人和人之间的更理解和更包含。“知识就是力量”

小插曲

1. 照片右上方是2017年从自贡带回来的水豆豉：

2. 水豆豉的做法（整个步骤忌油）：
1）. 一斤干黄豆，洗净后在凉水中泡一个夜。
2）. 把泡胀的黄豆放入开水中，煮沸后继续煮30分钟。
3）. 把煮好的黄豆捞出来，晾干水分放凉。
4）. 把晾干水分的熟黄豆用开水再浸泡十分钟消毒。
5）. 把放凉的熟黄豆放进瓦缸里压紧封闭，在28°C左右发酵三天（熟黄豆之间有很多的拉丝）。
6）. 加入适量的高度白酒消毒杀菌，然后加姜末、辣椒末、盐、花椒拌匀。
7）. 静置半天后再搅拌，然后装瓶放十天左右就可以吃了

3. 大学时代，放假回家的惊喜：
A）妈妈会做很好吃的冰淇淋。
B）家后面的坡地整平了，才有了不会吵架的妈妈的故事。
C）妈妈做的水豆豉很好吃。