11-29－2020， 周日 阳光灿烂
爸爸的拿手菜，洋葱炒肉，在我的记忆中是软软的甜甜的有故事的。
2020年的新冠病毒疫情居家令给了我机会让爸爸的拿手菜，洋葱炒肉，在远离老家自贡的地方，有了延续的故事。
今年初春疫情最紧张时，女儿的一位不吃猪肉的同学临时来我们家里，我留她吃晚饭就急抓地做了一个洋葱番茄炒鸡蛋，她很喜欢。
此后，我就常做洋葱番茄炒鸡蛋款待不吃猪肉的小姑娘，因为做客人喜欢吃的菜是一件开心的事。
女儿看到我重复地推出这道新式洋葱家常菜就提醒我：“妈妈，洋葱番茄炒鸡蛋没有肉，营养不够吧。”
考虑到客人忌讳猪肉，我把炒熟的牛肉末加到洋葱番茄炒鸡蛋里，有肉有蛋的洋葱家常菜消除了女儿的顾虑又迎合了客人的口味。
色彩鲜明的洋葱番茄炒鸡蛋牛肉末在2020年成了我常做的一道拿手家常菜。居家令下过日子的一个意外开心收获。
单一的居家令生活，让我的回锅肉成了一个有趣的话题，我也得到回锅肉有好多油的一种反馈。想到爸爸的洋葱炒肉，我给客人炒回锅肉时开始加上洋葱，因为洋葱吸油。然后，我听到感叹：“回锅肉里的洋葱好好吃呀！” （甜甜地软软的含着回锅肉特有的美味）。
今年我用洋葱炒肉的频率很高，这高频率让我意识到我切洋葱半圆形不同于传统的中式切法，因为我很巧合地在高中同学分享的照片上看到了洋葱的家乡切法。
在爸爸的洋葱炒肉基础上，采用洋葱的家乡切法，洋葱炒回锅肉，这漂洋过海的家常菜我已经得心应手了！快一年的居家令下的又一个意外开心收获。
我觉得家常菜的精华在于：用放之四海的平常大众菜，得心应手地做出有私家故事又有公认美味的私家菜肴。洋葱炒回锅肉是我的家常菜。
小插曲
从初春到仲夏，趋于完善的洋葱番茄炒鸡蛋牛肉末家常菜。
洋葱炒回锅肉，这漂洋过海的家常菜我已经得心应手了！
著名的法式洋葱汤，一直不合我的胃，因为我觉得汤里的洋葱已经没有了洋葱的质感，少了记忆里洋葱的那份甜和那份软。
洋葱漂洋过江到四川：1901年从美国漂洋过海到上海，抗战时期过江到四川。
我一直纳闷为什么叶姨不买洋葱吃。40年代进四川的洋葱也许到70年代还没有普及到叶姨这样的四川本地人。