2023-06-26，周一，艳阳天
我儿时记忆最深的美味食物之一是鸡蛋。我吃的最多的是煮鸡蛋。从前在老家自贡，鸡蛋上市时每天早上吃一个煮鸡蛋，每年过生吃一个煮鸡蛋，小学拉练时叶姨煮鸡蛋给我当干粮，爸爸妈妈带我们春游也煮鸡蛋当干粮。

当长途飞机上开始不提供免费食物时，我开始煮几个鸡蛋在飞机上吃。前几年因为更年期潮热，我坚持每天吃两个煮鸡蛋，我认为吃鸡蛋可以提高自身的雌性激素生产力。2020年始发持续三年的疫情期，增加自身抵抗力是一直在科普的话题，所以更年期潮热缓解后我一直坚持吃煮鸡蛋。所以我煮过好多鸡蛋。大概是小时候鸡蛋是好东西，吃起来有好感，溏心、实心、煮过头蛋黄边略带绿色的煮鸡蛋，我都喜欢吃，所以我煮鸡蛋就很随意。

可是女儿只喜欢吃溏心煮鸡蛋，最近见她用几分钟流水来冷却煮鸡蛋，我觉得这浪费水就自告奋勇煮溏心鸡蛋，我会用一盆冷水来冷却煮鸡蛋。我在网上读到的煮溏心蛋第一步就是多项选择：冷水煮，温水煮，沸水煮，“万事开头难”。

第一次煮溏心蛋，我把三个生鸡蛋放进温水的锅中，锅中水沸腾后调小火煮八分钟，取出鸡蛋浸泡在一大盆冷水中。结果鸡蛋煮成实心。女儿说：“沸水中加鸡蛋，水沸腾后再小火煮八分钟。”

第二次，锅里的水烧开后打开锅盖准备放入鸡蛋时，我的手不由自主地举得高高的，因为沸腾的水蒸汽太烫。鸡蛋一落进锅里就触底破了。我赶快用一个漏勺把余下两个鸡蛋一个一个轻轻放进沸水锅的底部。煮了八分钟后，取出来放进一大盆冷水，这次有两个溏心蛋，一个破蛋。

第三次，锅里的水烧开后，揭开锅盖用漏勺轻轻地把鸡蛋放进锅底，水沸腾后，小火煮八分钟，取出放一大盆冷水中浸泡八分钟。成功煮了三个溏心蛋，但女儿说：“鸡蛋太冷了。”

通过反复尝试，我总结了煮溏心鸡蛋的步骤：
1. 锅里放足能完全覆盖鸡蛋的水，盖上盖大火烧开。
2. 水沸腾后，揭开盖，用漏勺轻轻把冰箱里拿出来的鸡蛋放入沸水中，再盖上锅盖。
3. 等锅里的水再次沸腾后，改成小火煮八分钟，熄火。
4. 用漏勺取出熟鸡蛋轻轻放入比煮蛋多一倍的凉水中浸泡三分钟取出，溏心鸡蛋就可以吃了。

我又好奇地ChatGPT了一下“怎样煮溏心鸡蛋”，觉得答案在细节上不准确。

“煮溏心鸡蛋是一道非常受欢迎的美食，下面是一种简单的方法来煮溏心鸡蛋：

步骤：
1. 准备一些新鲜的鸡蛋并将它们放入一个适合的锅中。
2. 倒入足够的冷水，水量应该足够覆盖鸡蛋。
3. 将锅放在炉子上，用中小火加热水。一旦水开始沸腾，减小火力维持水的微滚状态。
4. 煮鸡蛋的时间取决于你想要的溏心程度。通常，煮7-8分钟会得到较为理想的溏心鸡蛋。如果你喜欢稍微更稠一点的溏心，可以煮9-10分钟。
5. 在煮蛋的过程中，你可以准备一个冰水浴。准备一个大碗或盆，里面装满冷水，并加入一些冰块。这将帮助停止蛋的继续烹饪过程。
6. 煮蛋的时间到了后，使用一个勺子或者钳子小心地将鸡蛋转移到冰水浴中，立即停止烹饪过程。
7. 让鸡蛋在冰水中冷却1-2分钟，这样可以确保蛋黄的中心部分仍然保持溏心。
8. 取出鸡蛋，并轻轻敲击壳的底部，以便更容易去壳。
9. 去掉壳后，你可以将溏心鸡蛋装入一个碗或盘子中，用盐和胡椒粉调味，或者根据个人喜好添加其他配料。

记住，以上时间仅供参考，不同的炉具和个人口味可能需要微调。试验一下不同的时间，找到最适合你口味的溏心程度。享受你的美味溏心鸡蛋！
”