2022-01-16，周日，巨冷
2021年夏天，儿子从加州来麻州玩，我才知道他现在不喜欢去一个墨西哥连锁快餐店了。我记得他过去很喜欢那连锁店，我也喜欢那店在顾客眼前现炒新鲜肉菜和让顾客自己现场配搭多种蔬菜和一种肉的经营方式。不解儿子为什么不喜欢此店，我好奇地问儿子：“怎么突然不喜欢那连锁店了？” 儿子说：“我吃那店（在加州）里的牛肉之后呕吐或肠胃不适几次后，我就不再去那里点餐了（2018年左右）。” 儿子又说：“听朋友说那连锁店的鸡肉一般没问题，牛肉时常有问题。不过我还没有去试那里的鸡肉。”
我带着疑问在网上查阅，看到2016年的一则中文报道提到了此店的牛肉问题和解决方法：中文联商网（2016-09-22 23:12）报道： “2015年，这个品牌遇到了前所未有的大型危机，食物中毒事件引发的一系列地震，让这个以新鲜、健康为招牌的连锁品牌手足无措。
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那连锁店开始更改厨房流程，把牛排鸡肉等的蛋白质来源的准备工序挪到了蔬果之后。牛油果、柠檬类水果和洋葱这些看上去有坚实外皮的，使用前都得焯水，再冷却。而生菜等‘高危’食材，以及之前被人猜测是大肠杆菌来源的牛排都不再放在店中加工，而是由中央厨房统一处理（牛排甚至要直接煮熟），再运送到各个分店进行进一步调味处理。
”
我还看到英文网的一则关于那连锁店食物问题的报道。这是部分摘要：“没有一个快餐品牌没有经历过食品安全问题，尤其是在全国有数千家快餐店。但是，当涉及重大食物中毒案件时，没有其他国家的快餐连锁店像那连锁店一样经常受到关注。匿名员工最近提供的一个幕后调查可能有助于解释为什么这家墨西哥快餐品牌继续在预防食源性疾病出事故（No fast-food brand is immune to occasional slips in food safety standards, especially when operating thousands of locations across the country. But when it comes to major cases of food poisoning, no other national fast-food chain has been in the spotlight quite as often as Chipotle. And a recent behind-the-scenes look provided by anonymous employees may help explain why the fast-casual Mexican brand continues to drop the ball on preventing foodborne illness.）”
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“该连锁店疏忽健康标准严重到足以构成刑事指控的理由。司法部指控该连锁店违反联邦法律，在食品中掺假。据《食品安全新闻》（food safety News）报道，这家连锁店同意改进其食品安全计划，并支付2500万美元的刑事费用以避免定罪，这是同类产品中最高的罚款。目前，丹佛的一个连锁店地区正在调查新的诺如病毒爆发。（The chain’s negligent attitude toward maintaining health standards was serious enough to warrant criminal charges—the Justice Department charged Chipotle with violating federal law by adulterating food. The chain agreed to improve its food safety program as well as pay a $25 million criminal fee to avoid conviction, the largest-ever fine of its kind, according to Food Safety News. Currently, a Chipotle location in Denver is being investigated for a new norovirus outbreak.）”
因为肉菜的新鲜程度与时间成反比，连锁经营的物流方式已经占用了好多时间，其降低肉菜新鲜程度的概率大。还有大规模前处理肉菜也会损坏一些营养价值，“牛油果、柠檬类水果和洋葱这些看上去有坚实外皮的，使用前都得焯水，再冷却”，焯水将导致可溶性营养成分流失。仔细想来，我觉得连锁快餐的大规模经营方式和享受肉菜的新鲜营养价值是背道而驰。
2017年底，作为一个在硅谷全职工作多年的妈妈，我从内心强烈地反感企业化的学前教育体制：“我不会把我的学龄前孩子送到企业化的学前教育体制，因为根据我在企业化的公司的工作经验，我知道那是一个成人都不容易保持个人属性的环境，何况小孩。如果孩子是幼苗是会绽放鲜花，那土壤的酸碱、水分的干湿、气候的冷暖对幼苗的影响极大，水土不服可能造成幼苗夭折。企业化的学前教育容易“一刀切”建立一种标准模式，”把土壤、水分、气候当作不受自然规律支配的工业投入品”……，细想起来不寒而栗。（细节详情）”
2022年，通过和儿子的交流和网上学习，我觉得连锁快餐的大规模经营方式和享受肉菜的新鲜营养价值是背道而驰，所以我不会以连锁快餐为日常的进餐内容。可是在快节奏下忙碌的年轻人怎么办？作为一个即将升级为外婆的半百人，我意识到健康饮食意识始于家庭。