二零一七年十二月二日。

网上搜“地瓜”，搜出来了白薯、红苕。原来四川的地瓜在外地还有别的名字：沙葛，白地瓜，洋地瓜等。地瓜的官方大名是豆薯。英文叫jicama。

感恩节吃足了地瓜，我今天还念着它，因为地瓜记载着大学时代的乐趣，还有最近学到的健康新常识。

川师的地瓜

1981年进川师上大学，我有了七位朝夕相处四年的同室好友。

我们是一群活泼爱热闹的川妹子，喜欢结伴吃和玩。当年我们常一起去川师家属区小门外逛自由市场捡便宜货。秋天自由市场上的地瓜新鲜便宜。我们很喜欢在秋天吃地瓜。

那时吃地瓜的经历我还记得：用手把地瓜皮撕开，洁白水嫩的地瓜肉就露出来了。张口一咬，清脆一声，又脆又甜又水的一块地瓜就落进嘴里了。有时我们会几个人轮流啃一个大地瓜，那种场合下，每个人都会张开血盆大口去啃，唯恐自己啃少了。

我高中同学，川师数学系81级的珍珍说：“川师附近的地瓜品质一流，我在悉尼，回国在自贡都买过，没有甜脆的感觉，一嚼满嘴是筋，再也不想咬第二口，唉，地瓜的美味只能留给记忆了。”

我川师同学小美补充说：“地瓜和西红柿，当年美味的水果。”

美食带带美的回忆，人生一大乐趣。

吃地瓜很健康

最近一位友人告诉我地瓜是众多现代病的克星。5h.com 上也有中文版的地瓜健康美德。

知道地瓜的好处后，我尝试了炒地瓜和煮地瓜。我发现煮什锦菜汤时，地瓜最经得起考验。当一起下锅的白萝卜、土豆、豆腐都被煮得变形没有了嚼头时，地瓜还保持着甜脆，另有风味。

（红框里是经得起煮的地瓜，其它是大白菜、大青菜、豆腐、猪肉丸子、土豆、和白萝卜）

我吃过不少火锅，但我好像还没见过火锅配地瓜的菜谱。我觉得地瓜是火锅的好搭档，你不妨去试一试。

地瓜可以当水果吃，可以凉拌吃，也可以炒和煮来吃，美食。吃地瓜有助于减肥防癌、能预防便秘和炎症……