永淑意蕴健康长寿和美丽永驻。希望通过分享我亲身经历过的饮食健康生活小故事来追忆已故妈妈的渴望和美丽。

我从本科到博士都是化学专业，可惜这本事没能用来挣钱养家糊口。我转行当了20多年码农后，闲下来开始在厨房里用一点久违的化学专业知识弄点吃的或喝的，一种个人爱好。

今天讲一个有几年生命力的酒泡蒜的故事；这是新媒体新娱乐新式实验报告，时间、地点、背景很关键，结论是自然结果。

2018年3月，酒蒜露面

2018年3月，在得瑟自贡箜饭时。我泡了快一年的酒蒜初次露面了。我的川师同学涂博士还特意问我：“你的大蒜白而不青，如何泡法？”真是内行看门道。

2018年7月，酒蒜抗炎显效

2018年7月，加州圣荷西的俺们屯正是大热天。那个月我一直在清理我沉积了十多年杂物的家，卧室、厨房、客厅、车库、和独立储藏室，因为我要把女儿的书、桌、书架、餐具、衣服等东西打包运到麻省，她上学的地方。

炎热的夏天，在布满灰尘和蜘蛛网的储藏室里翻箱倒柜之后，我的嗓子像发炎一样的难受，吞咽和说话都不舒服。我没时间去看大夫，想起蒜可以抗炎杀菌，家里有泡了快一年的酒蒜，晚上我就喝了一点蒜酒，又吃了几瓣酒蒜（酒蒜不辣嘴）。第二天早上起来，我的嗓子感觉好多了。

我想起一位本科是生物、理想是从医的IT女曾给我说过：“酒在人体内跑得快。因为酒分子小不需要被消化就会被肠胃吸收。” 所以我估计酒精让蒜的抗炎杀菌功能快速发挥作用了。两年前的那热那累在过去分享的小故事中再现。原来那热那累从七月干热的加州延续到了八月闷热的麻省，但是我没有被累倒或累病。

2018年，我们在Waltham安顿下来，我又用白酒泡了一大瓶蒜。遇到牙梗不适、耳朵不适，嗓子不适……常识中炎症表现时，我都会喝一点蒜酒，吃几瓣酒蒜，效果很好。

2020年9月，继续酒泡蒜

一晃两年过去了，我泡的酒蒜也快吃完了。我们去Costco的购物单上的“买一包蒜”已经出现好几周了，上周我终于买到蒜了，又开始我的酒泡蒜工程了。

酒泡蒜的细节：
1. 大蒜拨皮，用水洗干净，隔夜晾干后
2. 选能密封的玻璃酒瓶（盐帮小美妹的问题）。
3. 把晾干的蒜放入空的玻璃酒瓶中，然后倒入白酒。
3.1 白酒
我用过曲酒和伏特加。这次我用的tequila（龙舌兰）。酒精浓度在40-50%的白酒都可以用来泡蒜。也可用瓶装蒸馏水和白酒，按体积1:1 稀释成20%的酒精浓度再泡蒜。
3.2 白酒和蒜的比例
白酒在体积上是蒜的两倍（半瓶蒜，酒倒至满瓶）。
4. 不加盐也不加糖（我小侄女的问题）。
5. 装着酒泡蒜的密封玻璃瓶要放在冰箱里，因为酒精在常温下易挥发。

食用方法：
酒蒜的口感比生蒜更柔和。
1. 蒜的辣劲在泡了一两个月后就弱了，可以吃了。泡了一年的蒜就没辣劲了（也是小侄女的问题）。
2. 每天一次，两小口酒，三瓣蒜。我一般第二天就明显感觉好转了。
3. 我的情况都是急性炎症。觉得酒蒜只适合于急性，一出现，马上格杀。

关于大蒜的功能（摘自UCHealth）：
大蒜含有效成分能提高抗病毒T细胞的产量和减少体内压力荷尔蒙的数量，让自身免疫系统处于最佳状态发挥应有的作用。